俗話說，“補藥一堆不如芝麻一把”，其實關于黑芝麻的說法還有不少，比如：

“黑芝麻能補鈣，含鈣量比牛奶還高”

“黑芝麻含花青素，不僅抗癌還能防衰老”

“黑芝麻能治脫發”

“……”

吃黑芝麻到底是養生還是傷身呢？黑芝麻和白芝麻，哪個營養價值更高？今天小九就給大家來探討一下。

一、“補藥一堆不如芝麻一把”，芝麻能抗癌嗎？

《神農本草經》中曾有記載“黑芝麻，可補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓?！笨梢姡谥ヂ榈暮?，而因價格便宜，一度被稱為“平民補品”。

黑芝麻本質上也是一種營養豐富的食物，當中富含蛋白質、礦物質、亞油酸、維生素、膳食纖維、芝麻素、芝麻酚等多種營養素。

其中，不得不提鈣，黑芝麻的含鈣量確實高。

從中國食物成分表（第六版）的數據來看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和純牛奶107mg/100g）。按道理來說，確實是可以起到補鈣的效果。

但食補不僅要考慮鈣含量，還要看食物的食用量和吸收率。

按中國居民膳食指南推薦的乳制品日均攝入量為300-500g來看，以攝入純牛奶400g（等于攝入400mg鈣）為例，換算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，過量攝入油脂對健康不利。

那關于黑芝麻可以抗癌、防衰老的說法靠譜嗎？

之所以有傳言認為黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因為它當中含花青素，這種物質在體外培養的癌細胞上顯示了很好的抑制作用；另外，一些老鼠實驗也證實了花青素對腫瘤有一定的抗性。

但需要強調的是，這些實驗不等同于人體實驗，所以暫時并不能得出黑芝麻油抗癌功效。對于黑芝麻的“功效”，大家還是要理性看待。

二、黑芝麻能“烏發”？想多了

關于黑芝麻的功效當中，流傳最廣的便是烏發，有人認為芝麻是黑色的，頭發也是黑色的，以形補形，所以芝麻可烏發，那這是真的嗎？

答案是黑芝麻并不能烏發。

雖然這兩者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因為當中，含類似于花青素的黃酮類物質。

而我們頭發的黑，是由黑色素細胞合成的一種黑色素，有很多因素可影響它的合成，比如遺傳、年齡、疾病、營養、精神壓力等，進而導致毛囊中的黑色素顆粒減少或消失，無法正常輸送到頭發中，所以才會導致頭發變白。

而黑芝麻的黑顯然無法“轉移”到頭發中去，所以自然也不能起到烏發的效果。不過黑芝麻“藥食同源”，雖然不能烏發，但也有不少好處，比如：

1、潤腸通便，預防便秘

黑芝麻當中含豐富的纖維素、油脂，可促進腸道蠕動的速度，潤滑腸道，從而促進排便，預防便秘。

2、幫助美顏潤膚

黑芝麻當中含大量的維生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物質，可以幫助我們對抗皮膚干燥以及細紋。

另外，當中含的亞油酸，是人體不可缺少的一項脂肪酸。一旦缺乏，皮膚狀態也會受到影響，變得干燥又粗糙。

總之，黑芝麻的營養是比較豐富的，有多種功效，適當食用對健康是有好處的，但是它的功效也有限，大家要學會分辨真假。

三、黑芝麻VS白芝麻，哪個更勝一籌？

黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比較廣泛，李時珍曾介紹道，“胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良”。

意思就是，黑白芝麻各有優勢，側重點不同，如果從養生效果來看，黑芝麻更勝一籌；如果是榨油，白芝麻會更好。那這兩者具體有什么區別呢？

營養：從蛋白質、維生素E、鈣等含量上來看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；

口感：白芝麻相對黑芝麻口感更為香脆；

用途：從補益藥用方面來看，黑芝麻更勝一籌。

其實這兩種芝麻差異并不大，都有自己的特色，大家可以根據自己的需求選擇。

那芝麻怎么吃才健康呢？謹記這3點：碾碎、炒熟后營養更佳

芝麻當中含多種營養素，而它們都被包裹在芝麻外層的硬膜內，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能釋放出更多的營養，更利于人體吸收。控制攝入量

芝麻雖好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，最好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。4類人少吃

芝麻雖好，但也不適合每個人，比如有肥胖或高脂、火氣比較重、有結石、有慢性腸炎腹瀉等情況的人，以免加重病癥。

芝麻雖好，但是功效也有限，大家要理性看待，不要指望單純吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不現實的，如果身體出了問題，建議及時就醫檢查治療才是關鍵。

#健康真知計劃#

參考資料：

[1]《黑芝麻是養生神器？冬補黑三樣，你的力氣或許用錯了地方！》.全民較真-騰訊新聞.2021-01-28

[2]《飯菜放涼了才能放冰箱？吃黑芝麻讓頭發變黑？萬萬沒想到這些"常識"竟是…》.科普中國. 2020-07-05

[3]《黑芝麻、白芝麻，用哪個好？這4大好處，一個都別錯過~》.CCTV回家吃飯. 2022-03-11