猶記得去年淳安“楓樹嶺鎮村書記進城賣山貨”時，記者上山下鄉，尋遍冬季里楓樹嶺的美食。吃過楓樹嶺黃泥冬筍的親們，那滋味還在回味中，而今年的春筍已破土而出，成了今天餐桌上的標配。

從立春開始到四月下旬是春筍嘗鮮的好時候，為了能留住這份鮮美，人們會把春筍做成筍干。

吃貨的精神是吃不到美食絕不罷休，帶著這股“堅韌和堅持”，記者找到了楓樹嶺鎮白馬源乳洞山村的朱志建，來到他工廠時，工人們正忙著曬筍干。掰了點筍干吃在嘴里嚼勁十足，味道也鮮嫩，居然連筍干都這么嫩，沒有渣。

朱志建介紹說：“因為我們都是選明前的筍，才從土里冒出小尖尖的嫩黃的頭，這樣的筍筍體肥厚、潔白如玉、肉質鮮嫩，最為好吃。”

“夏天沒有三斤棉，不進白馬源。”楓樹嶺鎮白馬源里磨心尖1523米的高海拔的使得這里早晚溫差很大，重環境保護的淳安，讓我們的天更藍，水更清，天然純凈生態，偏堿性的土質，農夫山泉的水源，這一切都令這里孕育出的筍更加甜、軟、水分足而且鮮嫩。

食材好，加工工藝也至關重要。趕在清明前，朱志建向本地村民收購新鮮春筍，然后去除品質不佳的和后段老頭，只選擇精華部分。

層層剝掉筍衣，細細清洗、然后再把它們切成合適的大小。蒸煮是一道很有講究的工序，蒸箱必須保持在150度的高溫，并持續2個小時的蒸煮，這樣可以鎖住春筍本有的鮮味。

烘筍干大家都知道是很辛苦的活，而且時間很長，必須保證有20個小時以上的高溫烘焙，而且溫度有講究，控制在50至70攝氏度，溫度太高影響色澤，溫度太低容易粘連，中間還需要經常給筍干翻面，每一片筍干都要經歷無數次的翻、拍，方可烘干。

烘好的筍干出爐后，通過仔細的分揀，將未到達到要求的筍干重新進行烘干，達標的筍干則要開始享受日光浴啦。筍干的真空包裝難度大大超出記者的想象，記者試了幾次都沒有成功呢。

比起鮮筍，春筍干多了一份嚼勁又去除了鮮筍的澀麻口感。用筍干燒肉，濃油赤醬，不知道能征服多少人挑剔的味覺，用筍干煲老鴨，那更是讓人鮮掉眉毛，淳安人最地道的當然屬筍干燉臘肉了，口水流一地。

楓樹嶺上白馬源的筍干不僅鮮美更包含了制作者們的熱情和愛心，讓楓樹嶺上的農產品成為精品，這是楓樹嶺鎮鎮政府的目標，也是朱志建做產品的理念。像朱志建這樣以精品農產品帶動村民致富的還有很多人和單位，比如白農馬合作社和乳洞山村。

雖然我們的愿望是大家一年四季都有好吃的筍干吃，可是14-15斤鮮筍才能做出一斤筍干的精品筍干畢竟數量有限，只能限量供應。2019年楓樹嶺黃土春筍干即刻接受訂單，歡迎聯系下單。

疊峰緣農產品公司 朱志建 18958128976

白農馬合作社 廖賢良 15967180054

乳洞山村 吳約木 13819168180