“3000塊一桌，就吃這？”繼王府井狗不理包子事件后，又有一家“老子號招牌”翻車，沖上熱搜。

這家號稱北京老牌餐館的“厲家菜”，創(chuàng)辦至今已經(jīng)有37年了。和許多高級餐廳的經(jīng)營策略一樣，厲家菜不能單點，只能點套餐，套餐內(nèi)的菜品是由廚師決定，價格在每位298到2868元不等，還被評為了米其林一星。

“這是一次非常糟糕的體驗，如果這個也能評上一星，那學(xué)校的食堂應(yīng)該都是二星起步了。”9月24日，一群百萬粉絲的微博大V在微博上對厲家菜進行吐槽。而網(wǎng)友們的評論也呈“一邊倒”的態(tài)勢：終于有人說實話了！

單看這位博主所曬的菜品圖，確實沒看出這桌3000元飯菜的“過人之處”，味道與香味如何且不說，中國菜系所講究的形色也并沒有體現(xiàn)半分。這樣的飯菜如此定價，的確有違“米其林一星”的評價。

面對質(zhì)疑，“厲家菜”的工作人員回應(yīng)：“厲家菜”已經(jīng)近10年沒漲價了，那名博主點的是最低消費人均298的套餐，店里還有人均2000的套餐，具體什么菜，要根據(jù)不同的套餐來定。

這段時間來，“老字號招牌”被指“名不副實”的情況并不少見，而讓消費者更難以接受的，是他們面對質(zhì)疑所表現(xiàn)出的并不盡人意的態(tài)度。難道說，想要好的菜品和餐飲體驗，就必須點更高價格的套餐？還是說，顧客點了便宜的菜，就要相應(yīng)的少點要求呢？

一塊老字號招牌，不但有著品牌歷史的沉淀，也是前人苦心經(jīng)營的結(jié)晶。據(jù)了解，“厲家菜”之所以走高端路線，并非以掙錢為初衷，而是創(chuàng)始人堅持用上乘食材和精良制作，一天只能做一桌菜，因而沿襲。但如今，如果這樣的“老字號”依然一邊打著高端美食的旗號，一邊用家常菜去欺騙慕名而來的價格敏感型消費者，或許能夠快速收割金錢，但最終的結(jié)果只能是砸自己的招牌。

在互聯(lián)網(wǎng)時代，一個品牌的成長與崩塌的路徑都變得復(fù)雜而快速，消費者有多種渠道可以觸及各類品牌，餐飲競爭也變得愈發(fā)激烈。不同的餐廳有不同的定位和主打，但對于美食的認真和對顧客的用心程度，消費者一經(jīng)探店便可知一二。

老字號招牌，想要在網(wǎng)紅時代立足于紛繁復(fù)雜的餐飲行業(yè)，不能光靠坐吃“老本”出賣情懷，也不能光靠一味高端不接地氣。越是老字號，越應(yīng)該重視品牌、重視服務(wù)，用真誠的態(tài)度和優(yōu)質(zhì)的菜品留住顧客，打響招牌，才能確保金字招牌長久不衰。